Княгиня Евфросиния была супругой великого князя Рязанского Олега Ивановича (1338–1402), выдающегося военноначальника и объединителя рязанских земель в большое сильное княжество. Христолюбивая княгиня всегда была рядом с мужем, воспитала нескольких дочерей в верности и благочестии, много жертвовала на строительство церквей в крае. Вместе с мужем в 1390 году они основали Солотчинский Рождества Богородицы монастырь, в котором в схиме почил князь Олег, и с ним рядом была погребена почившая в 1405 году княгиня Евфросиния, в монашестве Евпраксия.

Память княгини Евфросинии – 23 июня (по новому стилю).

(Из книги протоиерея Николая Киселева «Святые жены и подвижницы благочестия Русской Православной Церкви царского, аристократического и дворянского происхождения», кандидата исторических наук, настоятеля Захарьинского Знаменского храма Московской епархии).